買錯平貝當川貝清熱功效大減 中藥師3招教分辨平貝川貝
發布時間： 2018/04/25 16:15
最後更新： 2020/05/18 12:45
▲ 香港中藥師協會副主席魏栢儒指出，購買川貝前可從結構、體積分辨，以免買錯平貝。
川貝有清熱化痰功效，很多人也喜歡用來燉川貝雪梨湯潤肺止咳。不過，早前有超市出售的湯包魚目混珠，以平貝冒充川貝出售，兩者功效不同，而且價錢相差10倍。近日立法會保險界議員陳健波（波哥）在facebook專頁分享養生知識，請來香港中藥師協會副主席魏栢儒教市民分辨平貝、川貝，並指出甚麼情況下適合飲用川貝湯。
從結構辨認川貝平貝
川貝和平貝同樣可以消熱化痰、潤肺止咳，而且外貌相近。而且買入的平貝可能根本未成熟，甚至過度加工，令功效大減。魏栢儒中藥師指出可從兩者結構分辨。
魏栢儒表示，川貝很易辨認，有2片一大一小的鱗葉，會看到大鱗葉會包著小鱗葉。而且小鱗葉由底部覆蓋至頂部，行內術語稱之為「懷中抱月」。
平貝也可能有2片鱗葉，但小鱗葉只能覆蓋一半，不能到頂。
另外，川貝和平貝的大小也不同，平貝體積相對較小。
坐得平穩的就是川貝
除了從結構分辨，還可放在桌上辨別兩者。川貝底部一般較為平坦，放在桌上川貝「坐得很穩」，術語稱之為「觀音坐蓮」。相反，平貝明顯地「坐不定」，容易滾來滾去。
從色澤選出優質川貝
川貝和平貝的顏色也不盡相同，川貝會較白。魏栢儒提醒，藥房特別「白淨」的川貝，都是被硫磺薰蒸過的，為使外觀好看些，易於保存，不過藥效就大打折扣。
如何選購優質川貝？他表示，購買前先看看川貝底部。由於川貝生長於地底，會長出鬚根。沒經硫磺加工的，底部會偏啡黑色。如用硫磺蒸薰過，就連鬚根也會變白，或變成淺黃色。
人人也適合喝川貝湯？
每當咳嗽，很多人也喜歡喝川貝燉雪梨湯，但並非人人也適合飲用。從中醫角度，咳嗽分為「熱咳」和「寒咳」。
寒咳患者，口不怎麼乾，即使有痰也較稀，顏色偏白，而且多在晚上咳嗽。由於川貝略帶寒性，寒咳者如再喝川貝湯，會咳得更厲害。相反，川貝適合燥熱咳嗽時食用。熱咳患者，會出現口乾症狀，而且痰較黏、呈黃色。即使秋天時咳嗽，乾咳無痰也適用。所以，潤肺止咳的川貝燉雪梨湯，適合熱咳人士飲用。
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